2017. július 25., kedd

Gnocchi kéksajtos mártásban, pirított cukkini kockákkal.

Tegnap bóklásztam a Torkosborz oldalán és szembejött velem EZ a recept.
Tulajdonképp minden összetevőjét kedvelem, miért is ne készítsem el?
Ma ez volt az ebédünk, de nem lesz a kedvencem. :)
Azért leírom, hátha valaki szintén ki szeretné próbálni. Én 2 főre készítettem, a recept is 2 főre van
A gnocchi-hoz: 2 nagy burgonya héjában megfőzve, krumplinyomóval összetörve, 1 tojás, 3-4 ek liszt, só, szerecsendió, fehérbors.
A mártáshoz: tejszín ( kb 1 dl) gorgonzola sajt ( dolce kb 7 dkg) só, bors
Egy kisebb cukkini, olívaolaj.
Először a burgonyákat megfőztem héjastól, majd krumplinyomóba dobtam és áttörtem. A héj fennakad a lyukakon, utána csak ki kell dobni. Ezt követően összekevertem a tojással, liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval és rúddá hengergettem. Egy kés fokával kisebb darabokra vágtam, a tenyeremben megformáztam és forró sós vízben kifőztem.
A cukkinit felkockáztam és olívaolajban kisütöttem.
A tejszínt felforraltam picit sóztam borsoztam és elnyomkodtam benne a sajtot, majd sűrű mártássá főztem.
A tálalásnál jól összekevertem a sajtos mártást a kifőtt gnocchi-val és a tetejére szórtam a cukkini kockákat. Egyszer meg lehetett enni, de nálam ez a felejthető kategória.

2017. június 29., csütörtök

Töltött canelloni

Eredetileg lassagne-t akartam csinálni, mert úgy emlékeztem, hogy van itthon tészta hozzá. Nem volt, nekem meg a 35 fokban nem volt kedvem nekiállni tésztát gyúrni, így tovább kutakodtam a kamrában és találtam egy doboz canellonit elrejtőzve..)
Volt spenótom és ricottám is, így adta magát a dolog, hogy ezekkel fogom megtölteni a kis tésztacsöveket. A spenótot már feldolgoztam korábban, és így volt lefagyasztva, de ha valaki frisset használ, akkor egy kevés vajon és olívaolajon fonnyassza meg előtte a spenót leveleket, tegyen hozzá fokhagymát és sót, valamint egy kevés borsot is, majd törje össze amivel tudja. Én villát használtam erre a célra, mert szeretem ha a spenót kicsit darabos marad, de lehet használni botmixert is, vagy aprítógépet. Amikor a spenót kész keverjük össze a ricottával és még egy kevés szerecsendióval is. A canelloni tésztát főzzük kicsit elő, de nem kell puhára, csak pár percig. Ezt követően szürjük le, és amikor kihűlt akkor töltsük meg a spenótos krémmel. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, majd fektessük egymás mellé a töltött tésztákat. Öntsük le 2 dl 30 %-os tejszínnel, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal, ami nálam most mozzarella volt. Tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig.
Nekem bejött. :)

2017. június 21., szerda

ázsiai ihletésű desszert

Hozzá kellett volna tennem a címhez, hogy nem autentikusan elkészítve. De hát azzal főzünk amink van.:) Nekem pl nem volt ragacsos rizsem, csak normál jázmin, és nincs rizspárolóm sem, így egyszerűen megfőztem ahogy máskor is szoktam.
Nincs olyan speciális fűszernövényem, ami adja azt a különleges ízt ennek a desszertnek, de  nekem jó volt a fahéj is. Nos, akkor csapjunk bele a lecsóba, jöjjön a recept.
Hozzávalók: 2 bögre rizs, 1 doboz sűrű kókusztejszín, pici só, ízlés szerinti cukor, fahéj, 1 érett mangó.
Elkészítése: a rizst mossuk át bő vízben, többször is, ettől kissé ragacsossá válik majd a főzés során. Főzzük a szokott módon, enyhén sós vízben, majd hagyjuk párolódni. Közben a kókusztejszín egy részét keverjük el cukorral és fahéjjal, majd öntsük rá a forró rizsre és hagyjuk hogy beszívja a folyadékot magába. Amikor kihűlt tegyünk a tál egyik felére a rizsből, szeleteljük fel a mangót, azt tegyük a másik felére a tálnak. A maradék kókusztejszínhez adjuk egy kevés cukrot és öntözzük meg vele a rizst.

2017. június 19., hétfő

leveles tésztába rejtett csilis bab

Még nem kóstoltam, de a kinézete alapján úgy gondolom, nem fogok csalódni ebben az ételben (sem).
Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, 1 doboz fekete bab, egy kis doboz csemege kukorica, 4-5 koktélparadicsom, 3-4 szelet jalapeno paprika, olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, kb 8 dkg reszelt rajt, 1 tojás a lekenéséhez. A fűszerek: só, bors, római kömény, mexikói fűszerkeverék, oregano, fűszer paprika.
Elkészítése: Először a ragut készítjük el. Kb 2 ek olajon megpirítjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, majd az összes fűszert rászórjuk és kicsit együtt sütjük. Aztán rátesszük az apróra vágott paradicsomot, a felkockázott jalapeno paprikát és ezt lesütjük zsírjára, és a végén adjuk hosszá a lecsepegtetett fekete babot és kukoricát.
Kicsit hagyjuk kihűlni. Ez alatt a sütőt melegítsük elő 190 fokosra és nyújtsuk ki a leveles tésztát. Ha frisset veszünk, akkor ez a művelet elmaradhat. Vágjuk fel a kinyújtott tésztát, 9 egyforma részre és azokat is átlósan átvágjuk. Egy sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és a háromszögeket elkezdjük ilyen virág alakzatban kirakni ahogy a képen is látszik. Koszorúszerűen ráhelyezzük a babos tölteléket, majd az egészet megszórjuk reszelt sajttal.
elkezdjük a "szirmokat" visszahajtogatni, majd amikor kész, lekenjük egy felvert tojással.
Fél óra alatt megsül.

2017. június 16., péntek

Kicsit olaszos

Ez a mai ebéd, de remélem ízleni fog minden érintettnek :)
Cukkinis fasírtgolyók, paradicsomos hosszúmetélttel, nekem bejön.
Hozzávalók: 1 doboz konzerv paradicsom, lehetőleg egész paradicsomokkal, 1 csomag hosszú metélt, 2 kisebb cukkini, hagyma, fokhagyma, parmezánsajt, tojás, zsemlemorzsa, bazsalikom, petrezselyemzöld, olívaolaj, só, bors, oregáno, kevés szegfűszeg, és fahéj, esetleg pici cukor, ha szükséges a paradicsom savassága miatt.
Elkészítése: a cukkinit megmossuk és lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú részén, sózzuk, hagyjuk állni 20 percet, majd facsarjuk kis a levét teljesen. Vágjunk apróra hagymát, fokhagymát, tegyünk a kifacsart cukkinihez, 2 tojással, reszelt parmezánnal, az összeaprított zöldekkel,  és zsemlemorzsával keverjük össze, borsozzuk és gyúrjunk kis golyókat belőle. Helyezzük a golyócskákat egy olajjal kikent sütőlemezre, majd süssük 180 fokos sütőben 30 percig, közben egyszer forgassuk meg.
A paradicsomot öntsük egy edénybe, fakanállal törjük össze, majd egy kevés olíaolaj hozzáadásával kezdjük el forralni. Tegyünk bele egy kevés fokhagymát, egy pici szegfőszeget és fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük oregánóval. Ha savanyúnak találjuk egy kevés cukorral javíthatunk rajta. A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük rá a paradicsommártásra. Forgassuk el a mártásban a tésztát, majd a megsült cukkinifasírttal tálaljuk.


2017. június 14., szerda

Kagylós spagetti

Majdnem azt a nevet adtam ennek a bejegyzésnek, hogy Spaghetti alla vongole...de aztán rájöttem, nem lenne szabályos ezzel a névvel illetni, hiszen nem is olyan kagylókkal készült, sőt a héja sincs meg ezeknek a kis tengeri mütyüröknek. Így aztán maradt ez a neve, ami helytálló.

Hozzávalók 2 főre: fél csomag spagetti tészta, fél csomag tengeri kagyló héja nélkül, 2-3 szardella, 2-3 szelet napon szárított paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 2 pici chili paprika ( tényleg picik, olyan köröm méretűek voltak) 1 dl száraz fehér bor, némi olívaolaj, só, petrezselyemzöld. A tálaláshoz reszelt parmezánsajt.
Elkészítése: a tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, ki ahogy szereti. Én nem ragaszkodom az "al dente" azaz a harapható verzióhoz. Miközben a tészta vize forr, illetve fő a tészta elkészítjük a kagylókat is. Összevágjuk a fokhagymát apróra, a chili paprikákat is, és a szárított paradicsomot is feldaraboljuk. Ha fagyasztott a kagyló, ne olvasszuk ki, mehet majd így bele az edénybe. Olívaolajat hevítünk, bele a szardellákat és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódnak az olajban. Tegyük bele egyszerre a fokhagymát, a szárított paradicsomot és a chilit is. Kevergessük, majd öntsük bele a kagylókat. Öntsük fel a fehér borral és pár percig forraljuk. Közben a tésztánk megfőtt, merjük át a kagylókra, forgassuk jól meg. Ha szükséges merjünk rá a főzővízből is pár kanállal még. Szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel ás tálaljunk. A tányéron szórjuk meg bőven reszelt parmezánnal.
Bár az olaszok eredetileg nem tesznek sajtot a tengeri ételekhez, ezzel is úgy vagyok, mint az al dente tésztával.:):) Majd én szabályozom, hogy mihez eszek parmezánt. :)

2017. június 7., szerda

Mozzarellával töltött rántott cukkini

A magam részéről imádom a rántott cukkinit. Barátnőm a tanúm rá, hogy egy vájdlinggal képes vagyok belőle megenni.:) Úgyhogy  a ChefClub receptje elnyerte a  tetszésem, így el is készítettem ma ebédre.
Hozzávalók 2 főre: 1 saláta cukkini, 1 csomag bazsalikomos mozzarella (lehet persze sima is) a panírhoz liszt, tojás, reszelt parmezán, zsemlemorzsa. A sütéshez olaj. Köretként én kuszkuszt készítettem, és mango csatnival tálaltam.
Elkészítése az alább látható fázisfotók szerint.
 A cukkinit vékonyan hosszában felszeleteljük, a mozzarellát felvágjuk. Ebből a mennyiségből 8 csomagocska lett.
 A mozzarellát középre tesszük, majd ráhajtogatjuk a cukkinit, egy kis batyut készítve.
Fogvájóval összetűzzük, panírozzuk, sütjük.
Az eredeti recept szerint külön kellene a parmezánba forgatni a tojás után, de én összekevertem a zsemlemorzsával a reszelt parmezánt, így egyszerűbb volt.